請填妥報名表及推薦表e-mail回給休士頓華僑文教服務中心 柳俐娜
謝謝幫忙
Culture Center of TECO in Houston
休士頓華僑文教服務中心
Lina 柳俐娜
10303 Westoffice Dr.
Houston, TX 77042
(O)713-789-4995#108
(F)713-789-4755
linal@houstonocac.org
一、 研習目的：
透過研習各式台灣美食之宴客菜餚、素食、小吃及美味點心等，協助海外僑商餐飲業者，製作具特色的台灣美食，以提升僑商在當地市場之競爭力，藉向海外介紹台灣美食的風情與魅力，在國際形塑台灣美食風潮。
二、 研習時間：
96年10月22日（星期一）至11月2日（星期五）。10月22日上午報到、下午開訓，11月2日下午結訓、賦歸。10月27日（星期六）安排研習課程，10月28日（星期日）自由活動，預定課程表如後附。
三、 研習地點：
嘉南藥理科技大學（台南縣仁德鄉二仁路1段60號）。
四、 住宿地點：
自理或台南台邦商旅大飯店（台南市安平區永華二街199號）。
五、 住宿費：
由參加學員自行負擔，若需住宿台南台邦商旅大飯店，由嘉南藥理科技大學代訂，期間為10月22日至11月2日止（11月2日上午退房，共計12天11晚）。
二人房：每房NT$2,200/每晚，全期每人共計NT$12,100（NT$1,100/每晚）；單人房：全期每人共計NT$24,200（NT$ 2,200/每晚）。
六、 報名資格及學員名額：
（一）我國海外僑商年齡25歲（含）以上，60歲（含）以下，通曉中文，且近兩年未曾參加本會開辦之各類經貿研習班，且具備下列資格之一者：
1. 餐飲業從業人員或餐飲經營業者（應具相當基礎）。
2. 具有海內外烹飪相關證照（請附證明）。
3. 曾參加本會烹飪課程，現從事烹飪教學者（請附證明，如現職名片）。
4. 非從業人員，如需創業或轉業，請填具轉業創業暨學習計畫表，並經駐外館處加註推薦意見。
（二）研習學員名額﹕預計40人。
七、研習課程及時數﹕
（一）研習課程：
1. 台灣美食實務製作：
教授台灣宴客菜餚、素食、小吃及點心之製作方法，並進行實作，另就製作原理、材料選購等常見問題及台灣美食國際化進行研討。
2. 店面經營管理及專題演講等。
3. 參觀國內傑出相關餐飲業者並與從業人員經驗交流。
（二）研習時數：
實際研習課程計11日，合計至少84小時（含僑務委員會共同課程7小時、相關業者參訪暨經營實務講座8小時及專題演講2小時及文化知性之旅一日活動）。
八、 接待方式：
（一）研習期間住宿、餐費、實作制服及書本費用（以上費用於核錄時通知）、往返機票、返台後由機場往返研習報到及解散地點之交通費自理。
（二）研習期間學員之學雜費及每日自住宿地點往返上課地點交通費由本會負擔。
九、遴薦注意事項：
（一） 本研習班之開辦訊息請週知駐地各僑台商團體公開，並以公開、公平之方式分配名額。遴薦學員不宜侷限於駐地所在之少數僑商，並應以積極參與僑社活動，在當地相關僑商團體、業者公會擔任幹部者優先遴薦。
（二） 請確實依本研習班性質，推薦相關業別且二年內未曾參加本會各種經貿研習班之僑商業者參加，勿遴薦已結業學員參加同性質之研習班。經本會核錄之僑商，請與其密切聯繫，如不克參加研習時，務必於開訓前7天通知本會。
（三） 辦理時間相近或同梯次之研習，不接受同一家庭（夫妻、父母子女、兄弟姊妹）或同公司人員（含關係企業連鎖店）報名。
（四） 本研習班為專業技能訓練，請瞭解所遴薦僑商之工作背景，應以僑營餐飲業相關從業人員為主要對象，並需符合本遴薦第六項之報名資格，請勿遴薦家庭主婦或在學學生參加。
（五） 因本研習班課程實作、企業參訪等行程安排緊湊，請報名人員考量自身之狀況，以免參訓體力不堪負荷，有損健康。（如孕婦、高血壓、心臟病等請避免推薦參訓）
（六） 受遴薦者護照有效期限應在6個月以上，並請翔實填註各項報名表格（如學歷應填註「學校名稱」，而非「中學」；地址電話請查核）；研習對象不包括中國僑民，請勿遴薦持中國護照者參加。
（七） 請在96年9月20日前確實依據本研習班遴薦說明完成遴薦作業，並將報名表件以正楷填寫或繕打後彙送本會（電子檔請至本會http://www.ocac.gov.tw/網站下載）。本研習班學員報名時不必繳交照片，報到後再繳交或由訓練單位拍攝，相關報名表件如採電子交換或電傳方式彙送本會者，請不必再後送正本資料。
（八） 學員應全程參加研習課程，並遵守本研習班「學員上課須知」，合格者於研習結束後，由本會頒給結業證書。倘有其他臨時事情，應依規定辦理請假手續，惟研習期間請假（含缺席）時數課程累計達課程總時數五分之一以上，或未事先通知提前離班者，得視情節予以退訓，不發給結業證明書，並列入爾後報名本會各項研習班審核之參考。
僑 務 委 員 會 第 16 期 台 灣 美 食 班
達 拉 斯 地 區 推 薦 名 單 (click to enlarge)
附註：
1.所送名額，請依優先順序排列。
2.經本會核錄之僑商，請與其密切聯繫，如不克參加研習時，務必於開訓前7天通知本會。
3.不接受同一人於2年內參加本會相關研習班。
4.請注意報名人員之年齡限制及考量健康狀況。
5.同1家庭或同公司參加人員以1人為限。其他規定請參閱遴薦說明。
(click to enlarge before printing)
僑務委員會「第16期台灣美食班預定課程表」
日期 / 時間 / 課程名稱 / 講座/主持人 /地點
10月22日 (一)
08：20-10：10
學員報到
領取資料及填寫資料表
僑務委員會
嘉南藥理科技大學
台邦商旅
大飯店
10：20-10：50
僑委會簡介
僑務委員會
11：00-12：00
學員聯誼座談
僑務委員會
嘉南藥理科技大學
12：10-13：30
歡迎餐會
僑務委員會
嘉南藥理科技大學
14：00-14：30
台灣美食班-始業式
拍攝團體照
僑務委員會
嘉南藥理科技大學
14：30-16：30
連鎖店的經營概念
嘉南藥理科技大學
張技術助理教授至忠
16：30-18：00
華商經貿網站簡介與實習
僑務委員會
10月23日 (二)
08：30-12：30
課程主題：(台灣宴客美食)
＊乾燒明蝦、籚筍花炒雙環、起司金絲球
台糖長榮酒店（台南）
長園中餐廳副主廚
洪師傅世國
中餐教室
R001
13：30-17：30
課程主題：(台灣宴客美食)
＊金湯石榴包、香腸蒸雞、
翡翠甘蔗筍
台糖長榮酒店（台南）
長園中餐廳副主廚
洪師傅世國
10月24日 (三)
08：30-12：30
課程主題：(台灣甜點小吃)
＊香滑馬蹄糕、桂花龍眼糕、芒果奶酪
嘉南藥理科技大學
餐旅管理系
吳技術助理教授昆崙
烘焙教室
R301
13：30-17：30
課程主題：(台灣地方小吃)
＊台南筒仔米糕、肉燥的調製、台南蚵仔煎、割包
東雨壽司
吳料理主廚世煌
中餐教室
R001
18：30-20：30
＊ 專題演講：辦桌文化
吳世煌師傅
視聽教室
10月25日 (四)
08：30 - 12：30
課程主題：(台灣宴客美食)
＊椒鹽烤杏包菇、梅子焗金薯、茶香春蟲果
台東知本老爺酒店
中餐廳主廚
馮良榮師傅
中餐教室
R001
13：30-17：30
課程主題：(台灣宴客美食)
＊ 紅燒魚羹、煙燻圓鱈魚、酥炸目禮絲
＊ 特殊示範：府城魯麵、紅蟳米糕(台南當地特有小吃)
阿勇家餐飲事業執行總監
福爾摩沙廚藝協會創會會長
汪義勇師傅
中餐教室
R001
18：00-20：00
＊ 專題演講：
＊台灣的經濟發展與美食國際化
阿勇家餐飲事業
執行總監
汪義勇師傅
餐服教室
R201
10月26日 (五)
09：00-14：00
＊ 企業參訪:
台南大飯店
台糖長榮酒店（台南）
明新複合餐飲參訪
台南大飯店
台糖長榮酒店（台南）
企業參訪與經驗交流
14：10-17：10
＊ 餐飲從業人員經驗交流
(企業參訪交流活動3小時）
台南大飯店
台糖長榮酒店（台南）
10月27日 (六)
08：30-18：00
＊ 文化知性之旅
僑務委員會
嘉南藥理科技大學
府城文化
知性之旅
18：00-20：30
＊ 學員經驗交流
嘉南藥理科技大學
10月28日 (日)
自由活動
10月29日 (一)
08：30-12：30
課程主題：(台灣宴客美食、小吃)
＊翡翠一品蕃茄盅、八寶鑲雞腿、台南芋粿
台南大飯店
餐飲部副理
鄭博文師傅
中餐教室
R001
13：30-17：30
課程主題：(台灣宴客美食)
＊牡丹如意蝦、翡翠扒雙菇、干貝竹笙燉銀簍
台南飯店
中餐部主廚
陳富民師傅
中餐教室
R001
10月30日 (二)
08：30-12：30
課程主題：(台灣宴客美食)
＊金沙印蝦球、蒜香拌脆絲、綠椒左宗棠雞
台糖長榮酒店（台南）
長園中餐廳副主廚
洪世國師傅
中餐教室
R001
13：30-17：30
＊ 食材準備工作
＊ 老師示範教學：
泰式紅油紅蟳
XO醬百花條
生煎草蝦
台糖長榮酒店（台南）
長園中餐副主廚
洪世國師傅
課程主題：
(台灣宴客美食)
中餐教室
R001
18：00-20：00
＊ 學員經驗交流
嘉南藥理科技大學
餐服教室
R201
10月31日 (三)
08：30-12：30
＊ 食材準備工作
＊ 老師示範教學：
台南棺財板
台南安平蝦捲
鼎邊挫
台南東雨壽司
料理主廚
吳世煌師傅
課程主題：(台灣地方小吃)
中餐教室
R001
13：30-15：30
＊ 食材準備工作
＊ 老師示範教學：
特殊盤勢擺設
台南東雨壽司
料理主廚
吳世煌師傅
課程主題：(擺盤裝飾)
中餐教室
R001
15：40-17：40
＊ 店面經營管理
嘉南藥理科技大學
技術助理教授張至忠
調酒教室
R302
11月01日 (四)
08：30-12：30
＊ 食材準備工作
＊ 老師示範教學：
雪裡映牛紅
八寶乾坤袋
鍋巴沙拉蝦
台東知本老爺飯店
中餐主廚
馮良榮師傅
課程主題：(台灣宴客美食)
中餐教室
R001
13：30-17：30
＊ 食材準備工作
＊ 老師示範教學：
花枝羹
脆皮煎虱目魚
沙茶炒牛肉
台東知本老爺飯店
中餐主廚
馮良榮師傅
課程主題：
(台灣美食小吃)
中餐教室
R001
11月02日 (五)
08：30-12：30
＊ 成果發表食材準備工作
＊ 場地佈置
＊ 各組分別做菜展示
僑務委員會
嘉南藥理科技大學
中餐教室
R001
12：30-14：30
＊ 成果發表會
僑務委員會
嘉南藥理科技大學
餐服教室
R201
14：30-15：00
＊ 結業式
僑務委員會
嘉南藥理科技大學
餐服教室
R201
15：00-16：00
＊ 僑務工作及綜合座談
僑務委員會
嘉南藥理科技大學
餐服教室
R201
16：00
賦歸
＊確定課表於報到時發送
No comments:
Post a Comment